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云南龙润酒业有限公司

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杨林肥酒——回归自然 方显本色

 
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杨林肥酒与“滇南本草”的渊源
发布日期:2010-10-24 9:21:03   阅读次数:7280 次
明、清时期,杨林的酿酒业呈现出一片“百家立灶,千村飘香”的欣欣向荣的景象。兰茂有诗云:“太平春酒贱,终日醉醺醺”。可见,当时摇曳多姿的酒文化又辟出一个新境界,酒,已经成为人们趣味人生的一个重要方面。他们讲求生活情趣,力求从苦涩的滚滚红尘中寻觅出生活的真、善、美。故而热爱生活,也善于生活,彻悟了人生的真谛,深谙生活的情趣,注重生活的质量,不仅要求活的惬意,而且追求美的享受,使自己活出品味来,活出兴味来,活出风采来,活出潇洒来。在这样的人文环境下,青翠如美玉,碧绿似玛瑙的杨林肥酒便应运而生了,成了人们饭桌上必不可少的一种质地特异的饮料。从它一入世便融入了生活的各个方面,成为清末、民国乃至今天云南人,以及省内外人民群众情趣人生的宠物。可人们“醉翁之意不在酒”,不仅喜欢它碧绿如玉的颜色,药香酒香浑然一体的口味,营养丰富强身健体的功效,而且更看重的是兰茂医药文化的深厚历史底蕴,济世活人的《滇南本草》……

以“药酒”治病,是兰茂行医生涯中的一个重要而又有特色的内容,在合订整理版《滇南本草》中,共载有药物544种,涉及药酒或服药时以酒为“使”、为“引”的多达170种,占百分之31.5%。

如下列两剂药酒方,在书中随处可见:

例一、“月下参三两,檀香三钱,沉香三钱,白豆蔻二钱,木香一钱,共为细末,每服二钱,开水点酒服”。又治酒寒(酒后感寒)效方,兼治胃气,面寒背寒,痞块,肝气不舒,五积六聚,两肋疼痛等症。

例二、“月下参二两,广木香一钱,丁香二钱,沉香二钱,肉桂二钱,共为细末,每服一钱,烧酒送下(服后忌鱼、羊、蛋、蒜、冷水、酸菜、苦菜,用之反性)”。

以药酒疗疾,或以酒为佐、使,因酒舒筋活络,利于药物吸收,从而增强了药效,且因制作、使用方便,故深受民间欢迎,成为传统医药的重要组成部分,对后世水酒、药酒的配制产生了深远的影响。

清光绪年间,兰茂的同乡,久负盛名的杨林肥酒创始人陈鼎,他自幼饱读中医药书籍,特别喜欢钻研家传的《滇南本草》。日积月累,水滴石穿,心领神会,他参照兰茂药典中所载的水酒配方,以优质小曲白酒为基酒,配以党参、拐枣、大枣、陈皮、桂圆、云木香、丁香、茯苓、菊花等十多种有较强滋补、保健作用的中药材,再配以蜂蜜、蔗糖等配料,经过十多道工艺酿制而成杨林肥酒。陈鼎运用《滇南本草》的配方创制了独具特色的杨林肥酒,为广大劳动人民的健康做出不可磨灭的贡献。

杨林肥酒中上述药材,在《滇南本草》中均有记录。其所载的“拐枣”条目说:“或泡酒服之,亦能舒经络,久能轻身延年”;“桂圆”条目中道:“主治安血养神,长智敛汗,解蛊毒,去五脏邪气,开胃益脾……”

光绪乙酉年(公元1885年),毕慧轩抄写的一本医药杂志上载:“兰止庵先生传水酒方,用麦曲酿米酒,高粱不宜。米酒五斤,加水倍之;采法洛海、绣球防风、五叶草、威灵仙、赤芍、女贞子、石椒草、灯盏花、万丈深、茜草、蓼花各三至五钱,煎汤一斤,入酒重蒸,缩为五斤,瓦罐泥封,配药服,取小半茶匙,不可多用”。

清朝末年,朱学熙抄录其曾祖朱景阳(即《滇南本草》范本第三次传抄者),笔记载“杨林兰公止庵传水酒方:用黄梁米酿制后酒,加还阳参、白龙须、紫丹参、六阳草、威灵仙、蓼草花、石椒草。此七味,药林山、西山、虹山均产。增中药桑寄生、女贞子、川芎共十味,适量入酒重蒸即得”。

时至今日,在杨林、嵩明,凡中医院及民间草医行医,仍参照兰茂药酒成方施治,真可谓源远流长,功垂后世也!

龙润集团收购杨林肥酒后,更加重视兰茂及其《滇南本草》的研究宣传,加强了与兰茂纪念馆的联系,用实际行动发扬了《滇南本草》,光大兰茂医风,让饱经沧桑的杨林肥酒带着兰茂文化醇厚的历史韵味,面向全国,走向世界!

(作者简介:许福荣,杨林人,兰茂博物馆馆长,多年从事兰茂文化研究。)

 
 
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